民國八十年，鼎王麻辣鍋創始店，
在美味齊聚、熱鬧擁擠的台中市忠孝夜市設立。
在當時，麻辣鍋專賣仍屬創舉，要在各式小吃環伺的忠孝夜市中，
贏得饕客的鍾愛，必須有其獨到之處，
鼎王麻辣鍋在創辦人陳世明 先生以其多年廚師經驗及用心的耕耘下，
很快就掌握了顧客挑剔的味蕾，研發出獨步全台麻辣湯頭，
鼎王麻辣鍋店從最初的小吃店，
歷經不同階段的轉型蛻變，
打造融合中式傳統藝術與現代美學 的餐飲空間設計，
使用的鍋具，請大甲鐵砧山『黃天來師傅』量身訂製，
結合古今技術，鍋內是堅固的不繡鋼，鍋外是中國古式陶製成，
並首創服務人員 ，九十度鞠躬禮 。
