臺灣主要的綠竹筍大多出產於北臺灣的丘陵地帶，早在一、二百年前，就有人開始在觀音山的西南麓，也就是五股鄉境內的觀音山上種植綠竹。
這個地區是由五個坑谷所形成，由於面對淡水河，火山作用形成的火山集塊岩風化變成了優質的火山土壤，加上環山背海的環境及臺北盆地豐富的雨露滋潤，所產的綠竹筍纖維質細嫩、甜度高，青脆可口，具有獨特風味，被譽為觀音山上的「綠寶石」。
觀音山的綠竹筍，種植面積約750公頃，產季從每年5月開始長達半年，盛產期為6、7月間（約端午節左右），不僅產量豐，出產的竹筍也特別鮮嫩甜美，尤其是剛採收的上等竹筍，甚至可以像水梨一般生吃，每年5~10月都吸引許多饕客前來品嚐豐盛又可口的綠竹筍風味餐。
