認識「新竹摃丸」的品牌，您不能不知道新竹第一品牌「海瑞摃丸」(海瑞貢丸)，「海瑞摃丸」(海瑞貢丸)的創辦人，同時也是新竹最早開始有記載，經營摃丸製做的黃海瑞老先生，1930年出生於新竹市的埔仔頂(現稱埔頂)，十五歲時為了工作之故，拜師學藝學習做摃丸的技術。 黃海瑞老先生20歲開始，便創業經營麵攤，在從前的生活環境裡，吃麵時若能加上一顆摃丸，就已是非常奢侈的消費了，也因為這樣，大家口耳相傳，常常念著：「走，來去海瑞那吃摃丸麵」於是，海瑞麵攤的摃丸便開始知名了起來。一直到1974年買下現今西門街98號的現址，生意也從小麵攤經營成了西門街的小工廠。 1961年在偶然的機遇中，黃海瑞先生看到打鐵匠師傅打鐵所使用的機器原哩，和手捶摃丸的原理十分相似，便開始研究實驗改良打鐵機來捶打摃丸，不但更有效續且品質優良，許多店家便來批貨去賣，也讓自己的市場生意越做越大。1976年，在市場供需的考量下，黃老闆決定結束麵攤生意，在原地址創立「海瑞貢丸店」
